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茶道

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浏览次数:14111 编辑: 信息来源: 发布时间:2016-11-13 15:09:00
  《神农本草经》是我国的第一部药学专著,自战国时代写起,成书于西汉年间。这部书以传说的形式,搜集自远古以来,劳动人民长期积累的药物知识,其中有这样的记载:神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。据考证:这里的荼是指古代的茶,大意是说,远在上古时代,传说中的神农氏、亲口尝过百草,以便从中发现有利于人类生存的植物,竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说,带有明显的夸张成份,但 也可从中得知,人类利用茶叶,可能是从药用开始的。
        黄山为茶叶之乡,出品之黄山毛峰、祁门红茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等,享誉海内外,黄山人生在这好山好水之间,自然怡情山水,有了这传世的茶道。
        古人饮茶,注重一个字。品茶,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。生活在现今社会的人们,工作繁忙,很少有古人的闲情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,消除疲劳,涤烦益思,振奋精神。
        “茶道一词可简单地解释为茶之道,是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道,普遍认为它是日本的传统艺术形式,其实茶道源于中国,唐宋时期,由日本的留学生从中国传人日本,就连茶道一词最早也见于唐代的《封氏见闻记》一书。南宋时期(1191年),被日本人尊为茶祖的禅师荣西,曾二度来到中国学佛,回国时带回了茶籽和种茶技术,后由高僧千利休把茶道推广到民间,成为颇具特色的日本传统饮茶习俗。
        徽州人一年中,饮茶不断,但比较集中成习的有朝茶午茶夜茶。早晨洗漱完毕,一杯香茶,细品满饮,清新的空气与香茶的芬芳沁人心脾,这是健身妙道。有朝不可食,不可不饮之说。所以朝茶讲究细品。午饭之后,浓茶一杯,消食健胃。喝午茶与朝茶不同,他讲究的是浓。夜幕降临,一杯香茗饮庭院,一天劳作的疲倦顿消,代之逍遥与惬意;冬夜,热茶伴火炉,融融暖意弥心间,夜茶讲究的是舒适、随兴。黄山人沏茶,很讲究水,喜取清澈甜美的山泉,河水中,井水次。茶具也用锡壶胆,茶叶放胆中,胆放壶内,但上有细孔,汁出叶不出,便于饮喝。
        古徽州奉行朱熹《家礼》,礼仪甚严,作为待人的茶礼就更讲究,俗话说看人上茶分三等,其意就在此。客到,主人第一礼便是上茶。贵客来,或遇喜庆,讲究吃三茶,即枣栗茶(吃蜜枣煮板栗下茶),鸡蛋茶(吃五香鸡蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月来客拜年要吃三茶;婚礼、新女婿上门要吃三茶。
黄山人的茶礼,还逐渐形成系统的礼规,俗称茶道。他讲究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾;注重环境、气氛,追求汤清、气清、心清,和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有:
  • 1、静气(排除杂念)
  • 2、烹汤(一般用瓦器、锡壶)。
  • 3、焚香(敬茶神陆羽)。
  • 4、涤器(用白瓷茶盏,洗净擦干)。
  • 5、烫盏。
  • 6、赏茶(察茶色、观茶形、闻茶香)。
  • 7、投察(3-5克为宜)。
  • 8、洗茶(用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶,后将汤汁弃去)。
  • 9、注汤。
  • 10、敬茶。
  • 11、闻香。
  • 12、观色。
  • 13、品位。
  • 14、上食(奉上豆干丝、水果等食品,以佐品茶)。
  • 15、论茶。
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